Riz Japonica

Le Riz Rond Japonica, également connu sous le nom de riz à sushi ou riz japonais, est un riz à grains courts de haute qualité originaire du Japon. Le riz a une apparence ronde, blanc nacré, lisse, délicate et moins cassée. La texture du riz japonica se caractérise par son caractère collant et sa capacité à bien se tenir une fois cuit.

Cette texture collante du riz japonica cuit est principalement due à sa teneur élevée en amylopectine et à la façon dont il est traité et cuit. L'amylopectine est un type d'amidon responsable de la texture collante et cohésive du riz cuit. Le riz japonica a tendance à avoir une température de gélatinisation plus basse par rapport aux autres types de riz, ce qui contribue à sa texture plus douce et plus collante une fois cuit. Ces facteurs se combinent pour donner au riz japonica sa texture caractéristique qui est prisée dans les cuisines d'Asie de l'Est.

Notre mouture et notre approvisionnement en riz rond japonica sont effectués toute l'année pour ce riz savoureux de qualité supérieure. Mais comme la quantité de paddy est limitée en raison de la récolte des cultures, les commandes des acheteurs doivent être sécurisées tôt pour éviter les ruptures de stock occasionnelles.